Preparación de plato Típico

CARNE COLORADA

 La carne colorada recibe su nombre del color que la carne absorbe del achiote, es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte de Ecuador. La carne colorada se prepara con carne de res marinada en cerveza con ajo, cebolla, achiote, comino, orégano y se cocina a fuego lento hasta dorarse, por lo general se sirve con los típicos platillos acompañantes ecuatorianos como platanos maduros fritos, mote, llapingachos, tajadas de aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, aji.

2 libras de carne de res, cortado en cubos de tamaño mediano

6 dientes de ajo

1 cebolla colorada, cortada en trozos grandes

1 cucharada de achiote molido

1 cucharada de comino molido

½ cucharada de orégano

2 cucharadas de sal + al gusto

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de cerveza

3 cucharadas de mantequilla o manteca

  

Ingredientes:

Preparación: 

1.            Licue los dientes de ajo, la cebolla colorada, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.

2.            Mezcle el puré con la carne, el achiote, el comino, el orégano y la sal en una fuente de vidrio o plástico, cubra y deje reposar por lo menos dos horas.

3.            Caliente la mantequilla (o manteca) a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la carne y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar.

4.            Remueva constantemente para evitar que la carne se queme y cocine hasta que la carne este completamente dorada.